长江刀鱼

  聊起这个季节的时鲜，首先垂涎的当然是“传说中”的刀鱼了。说它是“传说中”一点儿也不夸张——多年前对于江苏人、上海人而言，赶在清明前尝尝长江刀鱼的鲜，那就像是中秋月圆吃大闸蟹一样，略有些但可以偶尔为之。然而现在你要问小饕们“吃过长江刀鱼吗”，恐怕不如把问题换成，你见过长江刀鱼吗？”“

    一盘清蒸刀鱼动辄售价数千元的背后，其实并不只是商业炒作，而是这一洄游鱼种濒临灭绝的事实。 

    这几天在上海铜川路水产市场逛了几圈，卖刀鱼的摊位不过寥寥两三家，全然不如前两年的热闹。—条重150克的刀鱼每公斤开价5000元，可是摊主的脸上丝毫不见得意笑颜，反倒是有些苦笑地抱怨：“开价高实在是因为销售风险大，如果卖不掉放进冰箱储存后再拿出来，我就得亏本推销！”

    原来，长江刀鱼是根据水温回游的，水温不到就不会上来。今年由于春节后天气偏寒冷，刀鱼上来得特别晚，比去年晚了将近1个月，数量也大幅减少。因此去年此时上海刀鱼批发价格在1500-2000元/500克，而今年则已经涨到了4000元/500克。

    不甘心就这样中断采访，于是，笔者特意驱车去了赫赫有名的刀鱼“故乡”江苏靖江，决定到那里亲身体验一把远比大闸蟹贵上数十倍的刀鱼！

    刚到靖江，当地朋友兜头就向我们泼了一盆“凉水”！近年来因为长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降，价格也一再飙升。如今即使在靖江，能吃上的长江刀鱼也近乎成为奢望。

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